Рисовал Grütze в очень образном, весьма своеобразном стиле. Изображенные им лица и сцены гротескны и супер ироничны. Он не идеализировал свои модели, а старался приблизиться к ним путем искажения характеристик изображения и провокационных экспериментов с лицами людей.
Йоханнес Грюцке называл свое творчество протестом против засилья абстрактной живописи. Его картины представляют собой иронические отражения исторических, мифологических и религиозных тканей, причудливые описания социального поведения, а также беспощадное самосознание автора.