Шкала Сковилла- это мера остроты перцев, названная в честь химика Уилбера Сковилла, который предложил свой способ измерения концентрации капсаицина.
Капсаицин это вещество, находящееся в перцах, придающее растению жгучий вкус и вызывающее в рецепторах жжение, боль, жар.
