Констан Тройон, как и его отец, с юных лет работает художником по росписи фарфора на Севрской фарфоровой мануфактуре. В 21 год молодой художник пробует свои силы в пейзажной живописи. Учился у К. Ж. Рокплана, познакомившим Тройона с художниками Теодором Руссо, Жюлем Дюпре и другими барбизонцами. В 1846 году Тройон посетил Гаагу, где увидел полотно Паулюса Поттера «Молодой бык», оказавшее на французского художника сильное влияние. В Голландии Тройон изучает также творчество Рембрандта, развивая при этом свой собственный художественный стиль в том числе в изображении животных, принёсший ему международную известность. Одним из почитателей художественного таланта К.Тройона был император Наполеон III.
Лучшие свои работы художник создал между 1850 и 1864 годах. Скончался он в 1865 году в состоянии душевного расстройства. Всю жизнь оставался холостяком. Мать художника после его смерти учредила премию Тройона при парижской Школе изящных искусств за лучшие живописные анималистические работы.
